Cá cóc kho nước dừa
Cá cóc có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng có lẽ “ấn tượng” nhất là món cá cóc kho nước dừa, một "đặc sản" của Vĩnh Long được nhiều thực khách ưa thích.
Cá tươi được làm sạch, cắt đôi, ướp nhẹ một ít gia vị như: nước màu, muối, đường, bột ngọt, tiêu, gốc hành tươi giã nhuyễn…. Bắc nồi nước dừa xiêm tươi lên bếp lửa than hồng, nước sôi ta nhẹ nhàng để cá vào cho lửa riu riu. Khi kho chỉ để nước ngập vừa mình cá, cá được trải đều không chồng lên nhau, thêm ít gia vị sao cho vừa miệng, sau thời gian tiếng ục ục sôi ta trở bề cho cá chín thấm đều, tất cả hòa quyện thành một mùi thơm đặc trưng đủ sức chinh phục tất cả mọi người.
Món cá cóc kho nước dừa mà ăn với cơm nóng gạo thơm thì còn gì sánh bằng, nhưng vẫn chưa đủ nếu thiếu dĩa dưa giá chua và xoài bằm, món dưa chua rất được mọi người khắp nơi ưa thích, vì dễ làm, món ăn ngon lại không ngán. Chỉ nhìn dĩa dưa chua mà đã thấy kích thích dịch vị, bởi cải bẹ, dưa leo, tỏi ngâm xắt mỏng, ít sợi cà rốt, vài lát củ hành tuơi, những sợi ớt chín bỏ hột trộn đều với giá sống. Gía sống vừa có tính chất của đậu xanh lại vừa có tính chất của mầm chồi đang phát triển nên chứa nhiều chất vitamin và các men tiêu hóa, lại có vị ngọt the nên ăn rất mát, giải nhiệt và độc tố. Sẽ không thừa nếu có thêm dĩa nước mắm trong với ớt bằm, còn nếu có được buồng trứng vàng ươm của cá cóc thì không khí bữa ăn càng thêm hấp dẫn.
Tinh tế mà không cầu kỳ, đơn giản nhưng đậm đà, chắc rằng món cá cóc kho nước dừa sẽ làm thực khách khó mà quên được.
(Sưu tầm)
