Nguyên liệu:
- 1 con cá mú: 1 kg
- Hành tây: 30g
- Thơm: 30g
- Ớt xanh: 30g
- Gừng: 10g
- Củ kiệu: 10g
- Giấm: 3 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Xí muội: 3 muỗng cà phê
- Tỏi: 10g
- Nước dùng: 1 chén
- Muối, bột chiên vừa đủ
Thực hiện:
- Cá mú làm sạch, lóc lấy thịt phi lê để riêng. Cắt thịt phi lê thành 8 miếng bằng nhau. Sau đó ướp tiêu, muối, bột ngọt, chút rượu vang, 1 lòng đỏ trứng gà.
- Đổ bột chiên vào chén. Lăn cá vào bột.
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho cá vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo. Tiếp tục chiên xương cá cho vàng để trang trí.
- Hành tây, thơm, ớt xanh, củ kiệu xắt hạt lựu. Gừng bằm nhuyễn.
- Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp trên vào xào săn. Sau đó cho 1 chén nước dùng, xí muội, giấm, đường, muối. Nêm vừa ăn.
- Cho xương cá và thịt cá đã chiên lên dĩa, chan nước xốt lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn ngon miệng!
